Тыквенный суп

[608621]

В продолжении тыквенной темы, я действительно очень люблю тыквенный суп-пюре.
Существует очень много совершенно разных рецептов, кто-то любит более сладкий суп с добавление апельсинового сока.
Есть рецепты с кокосовым молоком, чтобы сделать суп более нежной консистенции.
Я очень многие перепробовала и нашла в конечном итоге наиболее приемлимый для меня вариант.
У него очень легкий, немного острый и по-осеннему свежий натуральный вкус. Не чересчур сладкий и не жирный.
Готовить его элементарно.

Тыквенный суп

Ингридиенты:
- тыква, я обычно беру хоккаидо для супов, в данном случае это половина тыквы (где-то 700 гр)
- 2-3 картофелины среднего размера
- 1 морковка
- красная луковица (обычную тоже можно, но с красной вкуснее)
- несколько зубчиков чеснока
- 1 яблоко
- 100 мл сухого белого вина
- овощной бульон
специи: карри, черный перец, чили, зелень, кедровые орешки (которых в данном случае у меня не было, но обычно с ними вкусно)

пошаговый рецепт с фотографиями >>>

Приготовление:

Порезать лук и чеснок..


...их совсем чуть-чуть обжарить на капле оливкового масла в кастрюле.


Порезать кубиками тыкву (хоккаидо можно прямо с кожурой, только очень хорошо мыть)..


... картофель, морковь, яблоко.


В кастрюлю я добавляю к чесноку-луку в таком порядке: морковь, потом картофель и тыкву, в конце яблоко.
Это должно потушиться минут 5-10, потом добавляю белое вино и оставляю еще на 5 минут с закрытой крышкой.


Потом добавляется овощной бульон и пюрируется. Количество овощного бульона зависит от того, насколько жидким должен получиться суп.
Я люблю более жидку версию супов-пюре и когда еще в нем остаются кусочки небольшие, поэтому пюрирую не очень долго.

В самом конце добавляются специи, я люблю, когда суп получается немного острый, это очень хорошо сочетается с тыквенным вкусом.
Зелень и орешки уже на тарелку.